Ingredientes

500 gr Robalo (o cualquier otro pescado blanco)

12 limones          

1 pedazo pequeño de raìz de jengibre                               

1 cebolla blanca grande

1 pimiento morron rojo pequeño                

1 chile habanero

½ jicama mediana

2 pepinos criollos

1 mango maduro

1 bonche de cilantro

1 aguacate                               

1 cucharadita de sal de mar

Procedimiento

Lava y seca el pescado. Còrtalo en cuadros pequeños y exprime el jugo de los 12 limones sobre el; dèjalo marinando 30 minutos.

Lava, pela y raya la raìz de jengibre y agrègasela al pescado junto con la sal de mar, mezclàndolo bien. Corta la cebolla y el pimiento morròn en tiras delgadas, y el chile habanero pìcalo muy fino. NOTA: El habanero es muy irritante - procura no tocarte la cara ni los ojos cuando lo piques y lavate las manos muy bien cuando termines.

Pela los pepinos y còrtalos en cubos pequeños. Pela la jicama y rebànala en tiras delgadas, agrega ambas a la mezcla. Pela el mango y tambièn còrtalo en tiras delgadas, y por ùltimo pica el cilantro muy fino para agregàrselo al ceviche. Pruèbalo para ver si necesita màs sal. 

Sirve el ceviche en copas de martini con pequeños trozos de aguacate y tostadas por un lado. Buen provecho!

Rinde 6 porciones.